華人社會與文化 上菜溜!

1.整理本周主題之重點:

(1)閱讀心得:

  我覺得這次的閱讀心得也很棒，濃縮了台灣簡單的歷史背景所影響的食物特色。 另外覺得他們資料整理得很好，就是列出大標題再接著幾個點的敘述，簡單明瞭，還有下面一大段有用紅色標出關鍵字，我覺得很棒，讓我們閱讀的時候也比不乏味、易明瞭。

  從閱讀中了解到原來台菜可以分這麼多種來源，以前吃飯的時候也不會特別想說這是台灣的還是外來的，因為其實台灣，在我出生以前就已經有著很多的族群融合特色了哈哈。不過近幾年更是多了很多明顯的特色餐館，像是越南河粉店、墨西哥料理、泰式料理等等的，這些都很容易與台灣在地食物作區別，也覺得生活在台灣真的很幸福。

    看完課前閱讀，我就開始期待這周的報告內容了，感覺應該會很有趣，因為真的沒有人這樣分析台灣菜給我聽過，充滿著期待的心情上這門課，他們也真的表現得很好。

(2)課堂筆記:

  這禮拜的筆記呢~我寫得滿滿滿的，因為學到的東西真是太多了，也非常有趣。一開始就拋問題給大家做思考，我覺得是一個很棒的開頭，也直接引導大家進入主題。他們首先給我們看的影片飲食亞洲:台灣，我覺得很棒，內容很詳盡，讓我們看完就大致了解台灣菜簡單分別從哪幾種類別出來的，對於接下來要進行的遊戲也比較有概念。遊戲設計的真的很棒，很刺激、很好玩，下次要學起來，也藉此增加了我們的求知慾。接下來他們一個一個開始分析，有外省佳餚、原住民佳餚、客家佳餚和閩南佳餚。他們的主題和內容完全符合，也做了多元文化的分析，他們準備的很充分，也和台下的學生很有互動，更會分享自己家中的親身體驗，我覺得上這門課我學到了很多。

  我之前就有聽我姑丈說，因為他阿公阿嬤是屬於中國北方人，所以他們家的人從小就愛吃麵食，是真的很明顯的那種哈哈，我的阿公阿嬤就是屬於中國南方人，所以我們家都喜歡吃米食，而且阿公阿嬤也是蠻重視米的，一餐沒吃到米飯就像沒吃過飯一樣，之前還會覺得很誇張，現在漸漸習慣了哈哈。像我們家自己三個人吃飯時，也幾乎都以米食為主，較少出現麵食，除非那天我媽想偷懶，我爸就會自己去煮麵哈哈。至於原住民佳餚，我還是不太能理解為什麼會有海鮮哈哈，竹筒飯的話，是不是日本料理也有??還是是餐廳不小心結合了??

  另外，我覺得很棒的是客家佳餚跟閩南佳餚都有分析他們的特色，客家佳餚就是鹹、肥、香，解釋為做工辛勞需補充鹽分、補充體力和增進食慾，閩南佳餚則是清淡、酸甜和不膩，解釋為傾向自然原味、增加食慾和調味簡單。我覺得這樣的分析方法，對於日後再次接觸這些菜餚，我會更容易分辨這些東西，吃的時候也比較會懂得欣賞它。

  

(3)資料補充:

因為很好奇原住民的料理到底有哪些，於是查到了一些資料，因此解決我前面的疑問了。

1. 這個影片算是解決我對於原住民有海鮮料理的疑惑，無菜單原住民風味料理「野視阿浪」 享受新鮮海鮮(資料來源:youtube，https://www.youtube.com/watch?v=ZGalL5cLOEg)
2.台11線海線美食~達麓岸部落屋原住民風
(資料來源:Pixnet，http://tinie0810.pixnet.net/blog/post/435678326-%E5%8F%B0%E6%9D%B1%E3%80%82%E5%8F%B011%E7%B7%9A%E6%B5%B7%E7%B7%9A%E7%BE%8E%E9%A3%9F~%E9%81%94%E9%BA%93%E5%B2%B8%E9%83%A8%E8%90%BD%E5%B1%8B%E5%8E%9F%E4%BD%8F%E6%B0%91%E9%A2%A8)
3.食尚玩家的節目都還不錯，【花蓮】紅屋瓦原住民風味餐廳 道地原住民風味餐 食尚玩家 來去住一晚 20160302 (1/7)
(資料來源:youtube，https://www.youtube.com/watch?v=jkTc18B3pvw)
4.其實這個影片沒有太多飲食習慣內容，但是意外發現這個節目，覺得很有趣，可以看看。習慣台灣飲食方式 型男返鄉反而不習慣？！ 劉雨柔 韋汝 20161026 part1/5 2分之一強 - 東森綜合台(資料來源:youtube，https://www.youtube.com/watch?v=3QcQsS7Ek5Q)

2.個人省思與建議:
  我很喜歡他們這次的報告，PPT很簡單明瞭，字沒有很多，圖片很足夠，影片也補充的很棒，小組討論也很棒，他們在我們討論過後，給我們相當多的回應，也分享他們的看法和內容，我覺得很棒，有達到交流的效果。另外就是，其實對我來說，我還沒有太多煮飯的經驗，所以對於烹煮方式不是太熟悉，但是他們所給予搶答機會，我還是願意嘗試，因為他們有附圖片，在這之前也有不少的補充和說明，所以算是一邊學一邊將所學的東西再次發表，我覺得這樣的學習效果很好。他們針對每個烹煮方式也附上很多菜色作為補充說明來加強印象，我覺得他們的報告很成功，很棒。
  我高中的時候有去帶領外國人去台南附近走一走、看一看，那時候就有問外國人來台灣對當地食物的看法，我覺得想法都蠻極端的，一邊是非常喜歡，一邊是完全不習慣，因為口味太具特色，加上台南又吃得比較甜，我覺得他們有些不習慣的人真的蠻可憐的，也不知道之後在台灣要怎麼辦。但是我覺得近幾年來，這個狀況好像有比較好，可能因為各國都有中國料理等等，所以大家的口味也越來越能夠接受多元的嘗試，我覺得這樣很好。