華人社會與文化 期末自評

(1)經過這學期，你如何看待華人社會與文化的內涵?
  我想華人社會本來就是一個有多元化的組合，不管是哪裡的文化其實基本上都是，因為地球上的國與國間本來就會有交流，人們會不斷創新，但會也會沿襲舊的文化制度。我認為上這門課讓我了解到，華人社會與文化的內涵，其實還有很多是我所不知道的，我們常以為自己已經全部都了解了，認為活在華人社會中我們就有多了解華人社會，但其實並沒有，反而正因為是自己的文化，我們常常缺乏求知和分析的能力。也許在接下來的日子，在看待一些中華文化的東西時會特別有感觸，因為我曾經上過這門課，它讓我了解到文化並不是單一的，也不是死的，而是多元的、活的、會改變的，而我們則是影響文化走向的一群人，所以在節慶時、在生活上，我們都可以從更多的方向去切入、去探討和分析，這是一個很有趣的文化認識過程，也開啟我對文化更遼闊的視野。

(2)在教學方法、閱讀資料、課程安排及教學評量這四方面，本堂課給你的影響是甚麼?
  教學方法 : 我第一次上PPT的課程，老師會將PPT的內容印出來，真的非常用心，這是可以讓學生跟上老師腳步很好的一個方法，而且還分為老師版和學生版，不但可以寫筆記還可以在課後記得更多的上課內容。
  閱讀資料 : 我覺得這也是多年以來我很少在做的事情，就是預習老師要上課的東西，但實作之後，在課堂討論中，心裡會覺得很扎實。
  課程安排 : 前面老師教華人社會與文化的基本概念和師資培訓的內容，後面讓學生以上課的方式呈現自己的報告內容，我覺得很有扎實感，因為要了解一個抽象的東西就應該要先從他的定義開始，再以具體的東西加以說明，這樣才能真正的學習到這個東西。而且老師給予我們的報告還是沒有主題，我認為是一個很有挑戰也很有廣度的學習方式。
  教學評量 : 我一直覺得老師有一個觀念很值得學習，就是老師跟學生都是獨立的個體，我們可以從彼此身上互相學習到很多東西，並非學生只能被動地聽老師上課，學生也可以成為一個主動的腳色，所以對於老師教學評量的這方面我沒有太多的想法，這些也在修課的一開始就說好了，就如同遊戲規則一般，我照著遊戲規則走，老師也照著遊戲規則走，我想這就是合理且公平的。

(3)在未來的華語文教學課室(或生活中)，你會如何應用這門課所學?
  我覺得這門課所學到的東西比較難用文字來表達，可能我中文也不是很好，但我覺得這門課讓我學到更多的是觀念和態度。無論是面對多元文化、華人社會、華人傳統節慶，甚至上課的態度，都是我這一學期以來所觀察和學習的。如果要有具體一點的東西，我認為老師的教學方法和運作模式，就是一個很好的學習典範，以後如果我真的有機會當老師，我會記得和學生作一個交流，也了解應該要讓學生有多點的發言機會，讓他們多去思考上課所學到的東西，像是寫部落格就真的很有意義。

(4)自評滿分10分，這學期你會給自己幾分?請自我評價你這學期的表現(課堂表現/小組報告/線上寫作)?
  我將滿分10劃分成三個部分，課堂表現滿分3分、小組報告滿分3分、線上寫作滿分也是3分、另外多的1分為加分。我覺得我的課堂表現和線上寫作都可以是滿分，因為在課堂上我沒有一周缺席過，也很積極和小組進行課程中的討論，上課中還做了很多的筆記，我很認真且願意參與每次的課程和活動。線上寫作的部分，我也是每周都有交，而且都是禮拜日中午前就完成，雖然有一週不小心交錯內容，但我還是有盡快在另補一篇新的內容。
  另外的小組報告分數，我就有點難評量了。我覺得在這一次的報告中我盡力了，雖然我知道上台的成效並不是很好，我有太多口頭禪，但是我覺得我自己所報告的RPG那段也有太多的溝通上的問題，但我們的小組討論時間真的很少，我都有出席也有積極參與討論(因為有人是臨時說不能去然後線上視訊的)。另外RPG那段，不是我沒有掌控好時間運用了一節課來開場，而是本來我們的計劃就是讓他們玩一節課，只是沒有想到對於學生來說，那段時間有點讓他們不知道主題是甚麼。整體來說，我覺得我的小組報告成績是2分。
  最後的那個加分，我覺得我可以擁有，因為在這學期，我認為我所學到的東西比我預期的還要多很多，我想這是因為我有跟上老師和同學上課的內容和進度，對於這門課也相當的用心，不管是上課時間還是非上課時間(課前閱讀、小組討論、部落格)，所以我給自己的分數是9分。

華人社會與文化 呷飯皇帝大 餐桌禮儀

1.整理本周主題之重點:

(1)閱讀心得:

  我覺得閱讀資料有一點雜亂的感覺，而且後來上課時很多都有再重複講一次，似乎可以有多點背景資料，或可以補充其他國家餐廳禮儀的內容，因為上課時就會講到本國的，如果課前閱讀可以有多元文化的內容，就可以跟課堂上的討論問題結合，激起更多的想法。

  這些禮儀小時候爸爸媽媽多少會教一些，其實爸爸媽媽是自己長大後才知道的，並不是阿公阿嬤教的，所以我覺得我很幸福，也因為教會裡會有很多這樣的社交場合，所以我認為多接觸、多學習一些這樣的事情是很棒的，避免自己犯錯。

(2)課堂筆記:

  這禮拜的筆記我也寫了很多，一開始出現禮記那段，我覺得很震驚，因為以前都沒有聽歷史老師說過這個，我覺得很有趣。原來中國人從這麼早以前就有這樣的飲食文化，還分的很細。

  剛好前幾天去聽一個駐德的台灣外交官演講，他也剛好有講到餐桌禮儀，入座和餐具的擺放，真的是長知識了!
  這次也有講到，筷子不可以分開使用、濕紙巾第一次是供擦手、第二次才可以擦嘴巴，當遇到有轉盤的桌子時，應該在夾完後轉給下一位使用者並將公筷放在易取得的地方，夾菜的時候要注意不跨過他人。總結來說，用餐的最高品質就是乾淨和安靜，像我自己在吃飯的時候，就很不喜歡桌子髒髒的，所以我都會盡可能保持桌面乾淨，就算噴到汁我也會立馬用衛生紙擦掉，雖然有時候會覺得很浪費衛生紙，但總覺得這樣給下一位客人的觀感也比較好，我吃的也比較愉快。因為小時候爸媽有教我吃飯要把嘴巴閉起來，所以我吃東西嘴巴是閉起來咬的。其實我以前沒有特別注意有甚麼不同，直到我高中有一個同學，吃東西嘴巴都是張開的，我們都可以聽到她的咬合聲哈哈，因為是很好的朋友，所以我們總是會跟她說，後來她也慢慢改掉了哈哈。

  我覺得這次問題討論還蠻多的，所有一次性的講一些自己遇到的狀況:
1. 我覺得就像坐汽車一樣，吃飯也應該長幼有序，這樣才能表現出教養和敬意，我想這是待客之道，假使都是很熟又同輩的人就可以不用，但是若是有長輩和晚輩，還是區隔一下比較好，除非是長輩主動提出要打破禮儀。
2.假使沒有長輩和客人，我想就會看召集的人怎麼安排，再者就是各自入座。看召集人是因為這個是他安排的飯局，我們要尊重他的意思。
3.像我也是屬於比較不挑食的那種人，所以我不會太排斥長輩夾食物給我，但有時候會有例外，譬如長輩認為都是家人，所以就會用自己的筷子夾菜給我，我就會覺得非常可怕，因為我不是很喜歡吃別人口水，可能也因為不是長期住在一起的那種，所以不是很親，那種時候我就會不知道該怎麼辦，有時候我就會說"沒關係，我自己來，謝謝您"，然後婉拒掉，或者就默默地吃掉他。
  但這個在我們家有兩個情況，我媽媽這邊的親屬都很注重衛生，所以即使是親人，我們也不會隨意用自己吃過的餐具去夾給別人，或將自己吃到一半的東西分給他人，而我爸爸那邊就比較沒這麼注意小細節，但是也好幾年了，他們也慢慢習慣我們家的人就是習慣分開使用餐具，也一定用公筷母匙，所以近幾年來也減少了這種交換唾液的行為哈哈。
  另外，我覺得有時候應該由晚輩夾菜給長輩，而非長輩夾菜給晚輩，所以有時候就會先發制人，這樣他們就比較不會一直要你吃甚麼，不過我在夾給其他人之前都會先問要不要吃，才幫他夾，避免尷尬的情形出現。
4. 分食的部分，如前面所提，我不是很喜歡接觸到他人的口水，所以如果在我喝或吃之前，我很樂意分享，但我實在沒有辦法接受，我吃到一半突然有人跟我說他要吃，要嘛就是拒絕，不然就是我會吃到剩下一些再給他。但我覺得這都不是很好習慣，因為分食這種事情就感覺的比較像是為了省錢或貪心想要多吃一些的感覺，所以我個人不是很喜歡，如果真的很想一起分享，可以先說，不過這也取決於關係和感情哈哈。
5.我個人最常被糾正的禮儀就是要以碗就口，我爸爸很喜歡念我這點，因為有時候出去外面吃，我不是很喜歡讓身體部位碰到桌子，假設要以碗就口，就必須去拿碗，所以常常我都會忘記要拿起來吃，不過近幾年來有比較習慣了，所以就比較沒有被念了哈哈。
  還記得小時候因為貪快，總是喜歡把所有食物都塞到嘴巴裡，然後就會鼓鼓的，這樣很不好看也不禮貌，所以就被糾正了好長一段時間，我爸爸還拿鏡子來照我，讓我看嘴巴股起來有多醜哈哈，真的超難忘哈哈。

(3)資料補充:
1.外國的餐桌禮儀也很複雜:http://tw.blog.voicetube.com/archives/11837
2.這個影片作的蠻精美的:https://www.youtube.com/watch?v=fYyCPuKfw0o

3.世界各國餐桌文化:https://www.youtube.com/watch?v=2n9hDC0auc0

4.約會NG餐點:https://www.youtube.com/watch?v=KePoN2WI8E0

2.個人省思與建議:
  這禮拜在上課之前等了蠻久的一段時間，不過還好有準時下課，但是總覺得不太好，因為感覺沒有很重視這個報告，不過他們的內容還是很用心的，學到了很多東西，但少了一些互動和多元文化的比較，也許可以帶入一些其他國家的餐桌文化。
example:中西日餐的上菜順序

〈西餐〉

1.前菜類

為第一道菜，具有開胃功能。

2.湯類

為開胃品的一種。西洋人曾視湯為主食，因此一般都說“吃湯“而不說“喝湯“。

3.魚類菜

因為較柔嫩清淡，故被排於家畜肉類菜之後。

4.肉類附蔬菜

肉類一般為大塊菜，以整塊肉烹調。而沙拉則是主菜的裝飾菜，國內餐廳均在主菜之前出之，此種做法源自美國加州，目的在使下一道菜有更多的準備時間。

5.點心類

冰淇淋、巧克力糖、小甜點均屬之。

6.飲料

一般以咖啡與茶類為主，被列為上菜順序的最後。

〈中餐〉

1.前菜四種

具佐酒的功能，量少而種類多，為開胃品的一種。

2.大菜六種

大菜一般包括乾貨、海鮮、禽肉、畜肉、素菜、魚類等六種。其中魚類殿後，有年年有餘之意。

3.點心兩種

一般包括鹹、甜點心，其中甜點心附甜湯。

〈日餐〉

1.前菜

目的在試探舌頭，一般有酸、甜、苦、辣、鹹五種味道。

2.吸物

多以珍貴的海鮮為主的湯，具有漱洗口中飲酒味的功能，是清香淡味的湯類。

3.刺身

即生魚片。一般附有白蘿蔔絲、紫蘇、山葵。

4.煮物

烹調方式為煮的日餐中間菜，關東煮法強調煮到汁乾；關西煮法則湯汁多，故味道較淡。

5.燒物

即燒烤的菜餚，一般常為烤魚。

6.揚物

油炸的菜，以天婦羅最為有名。揚物有時取代燒物出現於基本菜單中。

7.蒸物

即蒸熟的菜，有時它會取代煮物與燒物。最常見的代表即茶碗蒸。

8.酢之物

為醋拌涼菜。因其酸味可激起食慾，故有人視其為第一道菜出之，但是，它不能當作主菜。

9.御飯、汁、香之物

即飯、味增湯、泡菜。汁也被稱為止碗（tomewan），表出菜至此停止之意。